Nhà hàng tại nhà hàng kiến ​​trúc sư đã xây dựng một đế chế và bán nó cho nhân viên của mình



<div _ngcontent-c14 = "" Internalhtml = "

Nếu bạn hỏi nên dùng bữa ở đâu tại Greenville, S.C., câu trả lời có thể là "một trong những địa điểm của Soby".

Soby là Carl Sobocinski, người đã mở nhà hàng đầu tiên của mình, Soby New South ẩm thực, vào năm 1997. Đây là một trong những địa điểm ăn uống thông minh đầu tiên ở miền Nam có các món đặc sản hiện đại, với bầu không khí thân thiện.

Kể từ đó, anh ấy Bảng 301 nhóm đã phát triển bao gồm bảy nhà hàng, một xe tải thực phẩm và kinh doanh ăn uống.

Trong khi đó, khu vực Greenville đã bùng nổ với sự tăng trưởng, một phần nhờ vào sự hiện diện của các công ty như BMW, Michelin và GE Power.

Khu vực đô thị xung quanh có dân số gần một triệu người, lớn nhất ở Nam Carolina.

Nhưng đó không phải là như vậy khi Soby lần đầu tiên mở cửa. Greenville có một trung tâm thành phố hơi buồn ngủ cho đến giữa những năm 2000, khi Fluor Field mở cửa.

Đó là nhà của Ổ đĩa, một đội bóng chày nhỏ hạng A liên kết với Boston Red Sox. Sân vận động vang vọng Công viên Fenway, với phiên bản riêng của Quái vật xanh.

Do đó, số lượng phòng khách sạn ở trung tâm thành phố đã tăng lên từ 1.000 đến 1.700 và những du khách này có một điểm chung: Họ cần những nơi để ăn.

"Với tất cả những người đến, nó đã tăng gấp đôi số lượng muốn ăn tối," Sobocinski nói.

Vì vậy, ông bắt đầu tạo ra các nhà hàng để nuôi chúng.

Bảng 301, được đặt tên theo một cái bàn ở đầu cầu thang Soby, giờ bao gồm The Lazy Goat, một nhà hàng Địa Trung Hải; Passerelle Bistro, với các món ăn Pháp; Tacos của Papi; và Nước ép ép miền Nam, nơi có nước ép và bát năng lượng thô.

Khi đế chế của ông phát triển, Sobocinski phải xem xét hướng đi trong tương lai của mình. "Tôi có thể tạo ra một thương hiệu, đó là Soby, và mang nó đến 10 hoặc 20 thành phố," anh nói. Nhưng ông đã nghiên cứu những gì các doanh nhân khác đã làm, chẳng hạn như Daniel Meyer ở thành phố New York, R.J. Melman ở Chicago và Pano Karatassos ở Atlanta. Sobocinski cho biết ông quyết định rằng mình sẽ trở nên tốt nhất ở Greenville, vì cả lý do chuyên môn và cá nhân.

"Tôi biết làm nhà hàng, nhưng tôi cũng là người tạo thói quen", Sobocinski nói. "Tôi thích đi uống cà phê ở cùng một nơi vào buổi sáng; tôi thích đi ăn tối vào buổi tối và đưa con đến chợ nông dân."

Hơn nữa, anh nói: "Tôi không muốn học 10 hay 20 cộng đồng; tôi không muốn tìm 10 hoặc 20 đầu bếp điều hành. Cố gắng ở ngoài thị trấn mọi lúc không có vẻ gì hấp dẫn bằng việc tạo ra thứ gì đó mới. "

Khi tôi lần đầu tiên gặp Sobocinski vào năm 2012, trung tâm thành phố Greenville có vẻ sống vừa phải, với các nhà hàng và người đi bộ trên Phố chính nhưng không có nhiều hoạt động khác.

Bây giờ, trung tâm thành phố của Greenville đã gần như hoàn toàn lấp đầy trong một phần tư dặm dài và các doanh nghiệp đã xuất hiện dọc theo các đường phố ở cả hai hướng.

Hoạt động này đã thúc đẩy anh ta đóng một vai trò lớn hơn trong hoạt động từ thiện địa phương và xem xét tương lai của Greenville.

Anh ấy phục vụ trong hai ban xem xét khả năng chi trả nhà ở và giao thông, và anh ấy cũng bắt đầu đưa ra quyết định về việc kinh doanh của mình.

Cụ thể, Sobocinski, 51 tuổi, có kế hoạch bán nhiều nhà hàng của mình cho nhân viên. Anh ấy đã xây dựng các giao dịch tiền mặt cho hai người trong số họ và đang tính đến "vốn chủ sở hữu mồ hôi" khi anh ấy thiết kế các thỏa thuận cho hai người nữa.

Sobocinski nói: "Có rất nhiều người đã làm việc nhiều năm cho chúng tôi, nhưng họ có thể đi ra ngoài và nhận được hợp đồng thuê, họ có thể gây quỹ để đi lấy một cái". "Để giúp những người đã giúp tôi là trau dồi thế hệ doanh nhân tiếp theo."

Đầu năm nay, Sobocinski đã bán Papos Tacos cho biệt danh của nó, Jorge "Papi" Barrales, một trong những nhân viên ban đầu của Soby.

Barrales, một người gốc Mexico, luôn muốn sở hữu một nhà hàng, và anh đã tiếp cận Sobocinski với ý tưởng cho gian hàng taco rộng 800 mét vuông, nằm bên dưới Dê lười.

Sobocinski ban đầu đầu tư 100.000 đô la để ra mắt Tacos của Papi và sau đó dành năm năm để giúp Barrales tìm hiểu sự phức tạp của việc điều hành một nhà hàng.

Barrales sau đó đã mua lại doanh nghiệp, trả cho Sobocinski một khoản tiền không được tiết lộ cho thiết bị.

Trong một thỏa thuận khác, Sobocinski đã bán 10% Passerelle cho một nhân viên lâu năm, Michael Trinelli. Nhà hàng đó tiêu tốn của anh ta từ 350.000 đến 400.000 USD để thành lập, anh nói.

Trong vài năm tới, Trinelli có thể được tặng 49% nếu đạt được các mục tiêu về hiệu suất và lợi nhuận. Cuối cùng, có một cấu trúc để Trinelli tiếp quản 51% còn lại.

Sobocinski cũng đã thiết lập quan hệ đối tác với Olivia Esqu Xoay tại Juicery và Michael Kramer, đầu bếp tại nhà hàng Ý của ông, Jianna.

Lý do cá nhân đóng một vai trò: Anh ấy không muốn bỏ lỡ những năm học cấp hai và cấp ba của con gái mình, độ tuổi 11 và 13.

Tuy nhiên, "cắt dây rốn là khó khăn trong một số cách," ông nói. "Thành công của chúng tôi rất quan trọng đối với chúng tôi; chúng tôi đã hướng dẫn bạn, chúng tôi muốn bạn thành công."

Sobocinski là một phần của xu hướng tham gia của nhân viên nhỏ nhưng đang phát triển trong kinh doanh nhà hàng.

Tuần này, Reginelli's Pizzeria, một chuỗi New Orleans nổi tiếng, kế hoạch công bố cho nhà hàng thứ chín của nó, trên bờ biển phía bắc của thành phố, và thứ ba với các chủ nhân viên.

Hợp tác xã thuộc sở hữu công nhân cũng đang trở nên phổ biến, theo Eater, chủ yếu ở Bờ Tây.

Khi anh ta ra khỏi nhà hàng của mình, có một nơi mà Sobocinski dự định giữ: vị trí ban đầu của anh ta.

"Soby không ở trên bàn. Đó là nơi mà họ sẽ chôn tôi", Sobocinski nói. "Tôi sẽ ngồi trên xe lăn và trở thành người chào đón một ngày nào đó."

">

Nếu bạn hỏi nên dùng bữa ở đâu tại Greenville, S.C., câu trả lời có thể là "một trong những địa điểm của Soby".

Soby là Carl Sobocinski, người đã mở nhà hàng đầu tiên của mình, Soby New South ẩm thực, vào năm 1997. Đây là một trong những địa điểm ăn uống thông minh đầu tiên ở miền Nam có các món đặc sản hiện đại, với bầu không khí thân thiện.

Kể từ đó, nhóm Bảng 301 của anh đã phát triển bao gồm bảy nhà hàng, một xe tải thực phẩm và kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Trong khi đó, khu vực Greenville đã bùng nổ với sự tăng trưởng, một phần nhờ vào sự hiện diện của các công ty như BMW, Michelin và GE Power.

Khu vực đô thị xung quanh có dân số gần một triệu người, lớn nhất ở Nam Carolina.

Nhưng đó không phải là như vậy khi Soby lần đầu tiên mở cửa. Greenville có một trung tâm thành phố hơi buồn ngủ cho đến giữa những năm 2000, khi Fluor Field mở cửa.

Đây là ngôi nhà của Greenville Drive, một đội bóng chày nhỏ hạng A liên kết với Boston Red Sox. Sân vận động vang vọng Công viên Fenway, với phiên bản riêng của Quái vật xanh.

Do đó, số lượng phòng khách sạn ở trung tâm thành phố đã tăng lên từ 1.000 đến 1.700 và những du khách này có một điểm chung: Họ cần những nơi để ăn.

"Với tất cả những người đến, nó đã tăng gấp đôi số lượng muốn ăn tối," Sobocinski nói.

Vì vậy, ông bắt đầu tạo ra các nhà hàng để nuôi chúng.

Bảng 301, được đặt tên theo một cái bàn ở đầu cầu thang Soby, giờ bao gồm The Lazy Goat, một nhà hàng Địa Trung Hải; Passerelle Bistro, với các món ăn Pháp; Tacos của Papi; và Nước ép ép miền Nam, nơi có nước ép và bát năng lượng thô.

Khi đế chế của ông phát triển, Sobocinski phải xem xét hướng đi trong tương lai của mình. "Tôi có thể tạo ra một thương hiệu, đó là Soby, và mang nó đến 10 hoặc 20 thành phố," anh nói. Nhưng ông đã nghiên cứu những gì các doanh nhân khác đã làm, chẳng hạn như Daniel Meyer ở thành phố New York, R.J. Melman ở Chicago và Pano Karatassos ở Atlanta. Sobocinski cho biết ông quyết định rằng mình sẽ trở nên tốt nhất ở Greenville, vì cả lý do chuyên môn và cá nhân.

"Tôi biết làm nhà hàng, nhưng tôi cũng là người tạo thói quen", Sobocinski nói. "Tôi thích đi uống cà phê ở cùng một nơi vào buổi sáng; tôi thích đi ăn tối vào buổi tối và đưa con đến chợ nông dân."

Hơn nữa, anh nói: "Tôi không muốn học 10 hay 20 cộng đồng; tôi không muốn tìm 10 hoặc 20 đầu bếp điều hành. Cố gắng ở ngoài thị trấn mọi lúc không có vẻ gì hấp dẫn bằng việc tạo ra thứ gì đó mới. "

Khi tôi lần đầu tiên gặp Sobocinski vào năm 2012, trung tâm thành phố Greenville có vẻ sống vừa phải, với các nhà hàng và người đi bộ trên Phố chính nhưng không có nhiều hoạt động khác.

Bây giờ, trung tâm thành phố của Greenville đã gần như hoàn toàn lấp đầy trong một phần tư dặm dài và các doanh nghiệp đã xuất hiện dọc theo các đường phố ở cả hai hướng.

Hoạt động này đã thúc đẩy anh ta đóng một vai trò lớn hơn trong hoạt động từ thiện địa phương và xem xét tương lai của Greenville.

Anh ấy phục vụ trong hai ban xem xét khả năng chi trả nhà ở và giao thông, và anh ấy cũng bắt đầu đưa ra quyết định về việc kinh doanh của mình.

Cụ thể, Sobocinski, 51 tuổi, có kế hoạch bán nhiều nhà hàng của mình cho nhân viên. Anh ấy đã xây dựng các giao dịch tiền mặt cho hai người trong số họ và đang tính đến "vốn chủ sở hữu mồ hôi" khi anh ấy thiết kế các thỏa thuận cho hai người nữa.

Sobocinski nói: "Có rất nhiều người đã làm việc nhiều năm cho chúng tôi, nhưng họ có thể đi ra ngoài và nhận được hợp đồng thuê, họ có thể gây quỹ để đi lấy một cái". "Để giúp những người đã giúp tôi là trau dồi thế hệ doanh nhân tiếp theo."

Đầu năm nay, Sobocinski đã bán Papos Tacos cho biệt danh của nó, Jorge "Papi" Barrales, một trong những nhân viên ban đầu của Soby.

Barrales, một người gốc Mexico, luôn muốn sở hữu một nhà hàng, và anh đã tiếp cận Sobocinski với ý tưởng cho gian hàng taco rộng 800 mét vuông, nằm bên dưới Dê lười.

Sobocinski ban đầu đầu tư 100.000 đô la để ra mắt Tacos của Papi và sau đó dành năm năm để giúp Barrales tìm hiểu sự phức tạp của việc điều hành một nhà hàng.

Barrales sau đó đã mua lại doanh nghiệp, trả cho Sobocinski một khoản tiền không được tiết lộ cho thiết bị.

Trong một thỏa thuận khác, Sobocinski đã bán 10% Passerelle cho một nhân viên lâu năm, Michael Trinelli. Nhà hàng đó tiêu tốn của anh ta từ 350.000 đến 400.000 USD để thành lập, anh nói.

Trong vài năm tới, Trinelli có thể được tặng 49% nếu đạt được các mục tiêu về hiệu suất và lợi nhuận. Cuối cùng, có một cấu trúc để Trinelli tiếp quản 51% còn lại.

Sobocinski cũng đã thiết lập quan hệ đối tác với Olivia Esqu Xoay tại Juicery và Michael Kramer, đầu bếp tại nhà hàng Ý của anh, Jianna.

Lý do cá nhân đóng một vai trò: Anh ấy không muốn bỏ lỡ những năm học cấp hai và cấp ba của con gái mình, độ tuổi 11 và 13.

Tuy nhiên, "cắt dây rốn là khó khăn trong một số cách," ông nói. "Thành công của chúng tôi rất quan trọng đối với chúng tôi; chúng tôi đã hướng dẫn bạn, chúng tôi muốn bạn thành công."

Sobocinski là một phần của xu hướng tham gia của nhân viên nhỏ nhưng đang phát triển trong kinh doanh nhà hàng.

Tuần này, Reginelli's Pizzeria, một chuỗi New Orleans nổi tiếng, đã công bố kế hoạch cho nhà hàng thứ chín của mình, ở phía bắc thành phố, và thứ ba với chủ sở hữu nhân viên.

Các hợp tác xã thuộc sở hữu công nhân cũng đang trở nên phổ biến, theo Eater, chủ yếu ở Bờ Tây.

Khi anh ta ra khỏi nhà hàng của mình, có một nơi mà Sobocinski dự định giữ: vị trí ban đầu của anh ta.

"Soby không ở trên bàn. Đó là nơi mà họ sẽ chôn tôi", Sobocinski nói. "Tôi sẽ ngồi trên xe lăn và trở thành người chào đón một ngày nào đó."